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不同聚合度聚合甘油脂肪酸酯对枇杷乳饮料乳化稳定性的影响
经过酯交换法组成聚合度为1、2、3、4、5的聚合甘油脂肪酸酯。用单要素试验的方法,经过LUMi Sier稳定性分析仪考察了其对枇杷乳饮料稳定性的影响。结果表明,聚合度为2时,枇杷乳饮料的稳定性最好。常温贮藏1个月调查,产品无脂肪上浮,无显着沉淀,各项指均标正常。
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