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食品乳化剂 线性聚合甘油脂肪酸酯的合成
介绍食物乳化剂聚合甘油脂肪酸酯及其开展现状，比较线性聚合甘油和环状聚合甘油，比较催化剂Z 和催化剂氢氧化钠对合成聚合甘油酯的影响，并对聚合甘油和聚合甘油酯进行测定。结果表明，由催化剂Z 合成的聚合甘油中不含有环状聚合甘油，其聚合甘油酯具有更好的乳化功能。
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